Kabaczek faszerowany

Składniki

Przepis dla dwóch głodnych osób

kabaczek średniej wielkości
1/2 kg mięsa mielonego
średnia cebula
2 ząbki czosnku
100g ryżu
pomidory krojone w puszce ok. 400g (ja używam Pudliszek)
żółty ser do posypania
pieprz, sól, oregano, majeranek, papryka łagodna suszona

Przygotowanie

Myjemy kabaczka, obieramy ze skóry, kroimy wzdłuż na 2 części, wydrążamy środek. Gotujemy ryż na sypko. 
Podsmażamy mięso mielone, dodając do niego w trakcie smażenia drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy mięso nie będzie już miało wyglądu surowego, dodajemy puszkę krojonych pomidorów. Całość doprawiamy według uznania i dusimy około 20 minut. Na koniec całość mieszamy z ryżem. 
Kabaczka układamy w naczyniu żaroodpornym, solimy, lekko doprawiamy pieprzem lub papryką. Do wydrążonych otworów upychamy "z górką" farsz mięsno - pomidorowy, posypujemy po wierzchu tartym żółtym serem. 
Przykrywamy naczynie żaroodporne, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do około 180 stopni na około godzinę. Pod koniec zapiekania (jakieś 15 minut przed końcem) odkrywamy pokrywę.

Jeśli nie mamy dość dużego naczynia żaroodpornego, możemy kabaczka ułożyć na zwykłej blaszce do ciasta. Wtedy nie posypujemy kabaczka serem, a obie części z osobna zawijamy w folię aluminiową i zapiekamy w ten sposób. Folię otwieramy pod koniec pieczenia i wtedy całość posypujemy tartym serem.