środa, 29 lutego 2012

Salatka z selera kolorowa

Składniki

Sloiczek selera konserwowego
15 dkg szynki konserwowej lub drobiowej

1/2 puszki groszku
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki fasolki czerwonej
1/2 papryki czerwonej swiezej
Kilka lyzek majonezu
Sol, pieprz




Przygotowanie

Wykonanie:
Wszystkie warzywa odsaczyc z zalewy na sitku. Papryke i szynke pokroic  w drobna kosteczke. Wymieszac z majonezem, przyprawic sola i pieprzem. Schlodzic przed podaniem. Smacznego!
 

wtorek, 28 lutego 2012

Gruszki z gozdzikami

Składniki

1 kg twardych gruszek
1 kg cukru
1/4 szklanki soku wisniowego
kilka gozdzikow



Przygotowanie

Gruszki umyc, zalac woda i gotowac az zmiekna.
Wystudzic, rozciac na pol, usunac gniazda nasienne.
Sok wisniowy zagotowac z cukrem i gozdzikami, dodac gruszki i gotowac jeszcze  15 minut. Odstawic.
Przez kolejne 3 dni gotowac po 15 minut.
Na koniec wlozyc do sloikow i pasteryzowac.



Przepis pochodzi z netu-szczegolow brak. 

pomidory w smietanie na ostro mojeAM

Składniki


3 pomidory
1 cebula
2 zabki czosnku
3 lyzki smietany
1 lyzka majonezu
ok1 lyzki octu (ja uzywalm sherry)
sol i pieprz do smaku (dosc sporo)
moga byc rzodkiewki, szypiorek..





Przygotowanie

pomidory spazyc, obrac, pokroic na cwiartki i na plasteki cebule pokroic w polplasterki czosnek drobno pokroic albo przecisnac przez praske wrzucic wszystko do miseczki
smietane polaczyc z majonezem, octem i przyprawami (pomidory lubia sol i pieprz) dodac do pomidorow, zamieszac i gotowe.
najlepsze jest, jak polezy chwile (co najmniej pol godziny, godzine) w lodowce... ja do swoich pomidorkow dolozylam dzisiaj rzodkiewke (bo lubie) mozna rowniez dodac szczypiorek.
                              **SMACZNEGO **

Kremowa zupa pieczarkowa

Składniki

30 dag pieczarek1 cebula4 łyzki masła3 łyżki posiekanej natki pietruszki4 łyzki mąki3/4 litra bulionu warzywnegosól, biały pieprz1/2 szklanki śmietany



Przygotowanie

Pieczarki oczyścić, umyć pokroić w plasterki. Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę. Na patelni roztopić 2 łyżki masła, podsmażyć cebulke i pieczarki, dodac połowę natki, wymieszaćW drugim naczyniu roztopić pozostałe masł, wsypać mąkę, podsmażyć na jasnozłoty kolor i rozprowadzic gorącym wywarem. Kilkakrotnie zagotować zupę, mieszając, doprawić pieprzem i solą.Następnie dodać pieczarki z cebulą i śmietanę, zamieszać. Zupę przelać do talerzy i każdą porcję posypać pozostałą natką.Bardzo smaczna zupka. Gorąco polecam :)

pyszna zupka fasolowa mojej babci w wersji oryginalnej i dietetycznej

Składniki

baza:
1 kg fasolki kolorowej "orzełek"
3 duże marchewki
1 duża pietruszka
1 mały seler
2 duże cebule
olej
sól, pieprz, kucharek, majeranek
wersja tradycyjna:
4 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 kg boczku wędzonego
wersja dietetyczna:
2 podwójne piersi z kurczaka




Przygotowanie

Oryginał: -fasolkę zalać letnią wodą i moczyć ok. 2,5 h. -fasolę przełożyć do garnka w którym bedziemy gotować, włożyć boczek w kawałku, zalać świeżą wodą i gotować ok. 1 h. -po tym czasie włożyć obraną marchewkę, pietruszkę i selera i gotować jeszcze ok. 1 h aż warzywa będą miękkie. -po tym czasie wyciągamy warzywa i boczek i odstawiamy aby trochę przestygły. -ceulkę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju, dodajemy do fasoli. -warzywa kroimy w kosteczkę a boczek w słupki i dodajemy do zupy. -z mąki i masła robimy zasmażkę i zagęszczamy nia zupkę. -przyprawiamy do smaku i gotowe ;) SMACZNEGO!!! Wersja dietetyczna: -fasolę również moczymy i gotujemy ale bez boczku. -z warzywami postępujemy tak samo jak w oryginale. -zamiast zasmażki miksujemy blenderem ok. 1/3 fasoli z zeszkloną cebulką i takim przecierem zagęszczamy zupkę. -na sam koniec dodajemy pokrojonego w paski i ugotowanego osobno kurczaka. -doprawiamy do smaku i gotowe ;) SMACZNEGO!!! Zupkę można też zrobić wogóle bez mięsa i też jest bardzo dobra. Każdego kto spróbuje proszę o komentarzyk ;)

poniedziałek, 27 lutego 2012

Róże karnawałowe

Składniki


30 dkg mąki
5 żółtek
3 łużki gęstej śmietany
łyżka octu
tłuszcz do smażenia
cukier puder
sól
proszek do pieczenia
konfitura lub dżem




Przygotowanie

Do przesianej mąki dodać żółtka,śmietanę,ocet,proszek do pieczenia i szczyptę soli.Wymieszać i starannie wyrobić, aż ukażą się pęcherzyki.Następnie rozwałkować ciasto.Wykrawać z ciasta krążki w 3 rozmiarach i naciąć je na obwodzie 5 razy.Środki krążków posmarować białkem,układać je jeden na drugim,przycisnąć w środku aby się zlepiły.Tak przygotowane ciastka smażyć w gorącym tłuszczu układając je płatkami do dołu.Usmażone wykładać na papier,a następnie posypać cukrem pudrem.W środek róży włożyć odrobinę dżemu lub konfitury.

 

 

  

sobota, 25 lutego 2012

Karkówka inaczej

Składniki

1 kg karkówki
1 ketchup pikantny [duży]
1 kg cebuli
pieprz
żołty ser ile kto lubi



Przygotowanie

Mięso pokroić w plastry i lekko rozbić.Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia i przyprawić pieprzem. Na każdy kawałek mięsa położyć pokrojoną w kostkę cebulę i posmarować ketchupem.Karkówkę należy układać warstwami powtarzając ww czynności. Zapiekać 1 godz. w tem.200C. Na sam koniec mięso przełożyż żółtym serem.



Smacznego!

piątek, 24 lutego 2012

Cisto biszkoptowe z masą jabłkową

Składniki

Biszkopt:
5 jajek
1 szkl. cukru
3/4 szkl mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa jabłkowa:
1,5 - 2 kg jabłek kwaśnych
cukier
galaretka cytrynowa
1 łyżka żelatyny

0,5 l śmietany 30%
2  łyżki cukru
żelatyna
czekolada



Przygotowanie

Biszkopt: Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier, żółtka. Następnie dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Blachę wysmarować tłuszczem(samo dno), wlać ciasto. Blachę podnieść na ok 10 cm nad deską i puścić na dół aby powietrze wydobyć z ciasta.
Piec w temp. 175 stopni przez 25 min.

Masa Jabłkowa:
Jabłka obrać, pokroić, wrzucić do garnka i dusić z odrobiną wody. Dodać cukier, galaretkę i żelatynę. Dokładnie wymieszać i wystudzić.

Bita śmietana: śmietanę ubić z szczyptą soli, następnie dodać cukier i ubić na sztywną masę. Następnie dodać żelatynę rozpuszczoną w wodzie ( żelatyna na 0,5 l)

Na upieczony biszkopt kładziemy wystudzoną masę jabłkową, następnie bitą śmietanę i na górę startą czekoladę.
POzostawić w chłodnym miejscu na 3 godz.
Smacznego

Biszkopt można nasączyć alkoholem lub innym płynem.

Duszona marchewka z groszkiem

Składniki


4-5 średniej wielkości marchewki
1 puszka groszku konserwowego
odrobina wody
sól
cukier
2 łyżki masła
niecała łyżka mąki pszennej




Przygotowanie

Marchewkę pokroić w drobną kostkę, wrzucić do garnka i wlać odrobine wody (ok 5/6 łyżek), wsypać trochę soli (niecałe pół łyżeczki) i cukru (ok 3-4 łyżeczek). Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem co jakiś czas mieszając.
Jak marchewka będzie  miękka (tylko nie za miękka, żeby przy mieszaniu nie zrobiła się ciapa) dodajemy osaczony groszek konserwowy, a na końcu zalewamy zasmażką i jeszcze chwilkę mieszamy.
Wedle własnego gustu można jeszcze bardziej doprawić cukrem.
Marchewkę można odgrzewać, należy cały czas mieszać bo łatwo ją przypalić.

Przepis na zasmażkę:
Roztopić na małym ogniu masło, następnie dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać.

Marchewka najlepiej smakuje na ciepło, ale na zimno też jest dobra.
U mnie się to jada jako dodatek do mięs, ziemniaków, frytek.

Polecam, bo jest naprawdę pyszne. p.s. przepis z domu rodzinnego, od mojej mamy. Wpisałam to, bo mój brat nie daje mi żyć, twierdzi, że ukradłam ten przepis :-)

czwartek, 23 lutego 2012

Sałatka z makaronu ryżowego z kurczakiem

Składniki

1 opakowanie makaronu ryżowego nitki - 200 gr,


<  1 podwójna pierś z kurczaka,


<  1 puszka lub słoiczek mini marchewki w zalewie 25-30 dag,


<  1 słoiczek /ok.500 ml/ pieczarek marynowanych,


<  1 ząbek czosnku,


<  4 łyżki kopiaste majonezu,


2 łyżki jogurtu naturalnego,


<  pęczek szczypiorku,


sól, pieprz, delikat czerwony do mięs, olej do smażenia,





Przygotowanie


Makaron zalać wrzątkiem, po 3 minutach zlać wodę i pokroić na mniejsze kawałki.
Mięso pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i delikatem. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor i dodać do makaronu razem z tłuszczem z pieczenia. Ostudzić.
Marchewki i pieczarki odcedzić. Większe marchewki pokroić skośnie na mniejsze części, a pieczarki na ćwiartki. Dodać do makaronu razem z drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Majonez połączyć z jogurtem, dodać zmiażdżony czosnek. Powstałym sosem zalać sałatkę. Całość doprawić solą i pieprzem ewentualnie odrobiną cukru i dobrze wymieszać.

Jeżeli nam się uda to byłoby dobrze aby sałatkę chociaż trochę schłodzić.

SMACZNEGO !

Polewa czekoladowa do ciast

Składniki

10 dkg margaryny2 łyżki cukru2 łyżki gęstej kwaśnej śmietanykakao w/g własnego uznania



Przygotowanie

Margaryne rozpuścić dodać wszystkie składniki.Dobrze wymieszać.Gotować 3 min.Wystudzić.

wtorek, 21 lutego 2012

jaja faszerowane szynką i pieczarkami

Składniki

Składniki:


8 jaj
15 dag szynki
8 dag pieczarek
pół cebuli
2 dag masła
1 łyżka chrzanu
sól, pieprz, zielona pietruszka




Przygotowanie

Wykonanie:

Ugotować jaja na twardo przekroić na pół wybrać żółtka. Posiekaną cebulę i pieczarki udusić na maśle. Pokroić szynkę, przesiekać żółtka.Dodać uduszone pieczrki i cebulę. Całość dokładnie wymieszać  dodając chrzan. Otrzymaną masę nałożyć na połówki jaj i posypać zieloną pietruszką.

poniedziałek, 20 lutego 2012

Sałatka ryżowa z tuńczykiem i papryką

Składniki

1 szklanka ryżu
1/2 czerwonej papryki
1 mała cebula
1 puszka tuńczyka w oleju
1 ogórek gruntowy
1/2 puszki kukurydzy
majonez
sól, pieprz



Przygotowanie

Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypka.
Paprykę, cebulę, ogórka pokroić w kostkę.
Tuńczyka  i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Składniki wymieszać z majonezem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.


   

Pizza z kurczakiem i mozzarellą wg Różyczki

Składniki

Ciasto:
3 dkg drożdży
2 czubate szklanki mąki
2 łyżeczki cukru
sól
3/4 szklanki wody
1 żółtko
2 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo:
1 mała puszka kukurydzy
15 dkg sera żółtego
ser mozzarella
1 pierś  z kurczaka
Odrobinka przyprawy do drobiu(może być gyros)
sól
pieprz
ketchup
oregano



Przygotowanie

Drożdże rozkruszyć, wymieszać z cukrem, dodać mąkę  i pozostałe składniki.
Zagnieść w misce ciasto (musi przy wyrabianiu rosnąć w rękach) odstawić do wyrośnięcia.
Do wyrośniętego ciasta dodać 2 łyżki oliwy z oliwek, wyrobić i wyłożyć na blaszkę, odstawić na 10 min.
Posmarować ketchupem, dodać pokrojoną  w kosteczkę i usmażoną pierś z kurczaka, doprawioną przyprawą do drobiu.
Piec 10 min w 190 - 200°C
Po tym czasie dodać starty żółty ser, pokrojony ser mozzarella.
Piec jeszcze około 10-15 min aż ser się roztopi.

Smacznego.

Pizza rozpływa się w ustach ,polecam:)
                           

niedziela, 19 lutego 2012

Polędwiczka z warzywami w sosie

Składniki

Polędwica wieprzowa
3 papryki (zielona, zółta, czerwona)
2-3 cebule
2 młode cukinie (małe)
2 gorące kubki knorr serowe
śmietanka
vegeta
curry
pieprz cayene
czosnek mielony
woda
olej




Przygotowanie

polędwice pokroić w długie paski wrzucić na rozgrzany olej doprawić mięso curry, vegetą, pieprzem cayene,czosnkiem podsmarzyć dodać cebulę pokrojoną w piórka podsmażyć do miękkośći obrać paprykę pokroić w cienkie paski a cukinię w kółka..ze skórką. smażyć aż warzywa będą miękkie. gorące kubki wymieszać z 250 ml wody i śmietany wlać na patelnię..pogotować pare minut i gotowe. Pycha! najlepiej podawać z ziemniakami lub ryżem

Sałatka Krabowa Hani

Składniki


1 opakowanie paluszków krabowych
   (mogą być mrożone)
1 puszka kukurydzy 
   pęczek koperku (duży)
2-3 pory tylko ciemne liście
   majonez
   jogurt   
 



Przygotowanie

 Paluszki krabowe pokroić niezbyt drobno (ok. 1cm.)
 odciąć ciemnozieloną część porów dokładnie umyć,
 grubsze liście pociąć wzdłuż na pół,
 pokroić na ok. 1cm paseczki, 
 zalać wrzątkiem na chwilę, żeby pozbyć się tyklko ostrości, a nie jędrności porów
 koperek pokroić
 wymieszać wszystkie składniki razem z kukurydzą
 na koniec dodać majonez z jogurtem (ja dodaję więcej majonezu),
 sól i pieprz do smaku

 Mam nadzieję, że będzie smakowało, wśród znajomych robi furorę,
 jest nazywana sałatką z rabarbaru

Barbie

Składniki

Biszkopt:
* 5 jaj * 5 łyżek cukru
* 5 łyżek mąki pszennej
* 2 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 2 łyżki oleju Budyń różowy
Sok pysio banan poziomka malina (duży oczywiście)
3 budynie malinowe
Masa rózowa
2 śmietanki sniezki
2 galaretki rubinowe
mleko do snieżki
2 paczki delicji
Na wierzch 2 galaretki rubinowe


 


Blacha mała prostokątna





Przygotowanie

Upiec biszkopt,ugotowac budynie na soku.
Budyn(goracy) wyłożyc na ciasto,poukładac delicje czekolada na wierzch
następnie ubic śniezki na mleku dodac ostygniete
galaretki rozpuszczone szklance wody.
Na wierzch wylac 2 galaretki rubinowe rozpuszczone tak jak podane na opakowaniu i wstawic do lodówki
do zastygniecia.Gdy zastygnie można
rozkoszowac się ciastem Barbie ,rózowe rozpływające sie w ustach jak Shrek.
Bo to to samo ciasto tylko zmienione smaki i kolorki.

sobota, 18 lutego 2012

skrzydełka w miodzie - pyszne bardzo

Składniki

0,5 kg skrzydełek z kurczaczka
3 łyżki oleju
3 łyżki keczupu (pudliszki łagodny jest najlepszy)
1 łyżka majeranku
1 łyżka miodu
1 łyżka maggi lub sosu sojowego
sól
pieprz



Przygotowanie

z wszystkich składników za wyjątkiem mięska zrobić (wymieszać) jednolity sos.
wrzucić skrzydełka i wymieszać. Do lodówy na conajmniej 12 godzin (najlepiej zrobić sobie dzień wcześniej - wieczorkiem)
Na drugi dzień wyciągamy z lodówy i dusimy na patelni do miękkości w miarę potrzeby podlewając niewielką ilością wody, tak by sos nie był za rzadki. W zasadzie powinien prawie całkiem zmienić się w  karmel, ale nie przypalić się.Mnia. Życze smacznego. Pyszne i niebanalne a baalnie proste danko. I co też ważne - niedrogie!

piątek, 17 lutego 2012

Sos pomidorowy na sposób francuski

Składniki

5 kg pomidorów,
50 dag cebuli,
2 nieduże główki czosnku.
3-4 listki laurowe,
pieprz mielony,
sól, cukier,
2-3 g estragonu,
oliwa lub olej



Przygotowanie

Umyte pomidory pokroić. Cebulę oczyścić i posiekać. Czosnek oczyścić i drobno posiekać. Wszystkie warzywa z przyprawami rozgotować pod przykryciem, przetrzeć przez sitoi nadal podgrzewać (ok. 2 godz.) mieszając, aż sos osiągnie odpowiednia konsystencję. Gorący przełożyć do słoików i gdy przesłygnie, nalać do pełna cienką warstwę oliwy (oleju). Zakręcić.







źródło: Zdzisława Skrodzka "Kompoty marynaty dżemy"

czwartek, 16 lutego 2012

Pasta z tuńczyka z twarożkiem

Składniki

Twaróg (np. 2 opakowania Łaciatego)
Puszka tuńczyka w sosie własnym
1 lub 2 cebule w zależności od wielkości
Majonez
Pieprz
Sól



Przygotowanie

Wszystko wymieszać i SMACZNEGO ;)

Potrawka z kurczaka z ananasem

Składniki

2 pojedwójne piersi z kurczaka
3 pory                                 
3 papryki                             
5 plastrów ananasa              
600 g pieczarek     
1 cebula              
przyprawa do kurczaka, curry, chili
kostka rosołowa
2 łyżki przecieru

Ilość składników można zwiększyć lub zmniejszyć, wszystko wg swoich potrzeb.



Przygotowanie

Piersi pokroić w kostkę, posypać przyprawami, wstawić do lodówki na kilka godzin (choć niekoniecznie).
W między czasie usmażyć pieczarki ( pokrojone w plastry), dododać cebulkę i doprawić do smaku pieprzem i solą.
Piersi z kurczaka (pokrojone w kostkę) usmażyć na kilku łyżkach oleju, następnie podlać sokiem z ananasa, dodać szkl. wody, kostkę rosołową, ananasa (pok. w paski), pieczarki, por (półkrążki) i paprykę (krótkie paski). Do tego dodać 2 łyżki przecieru.Doprawić do smaku całość potraw i gotować do miękkości.(nie rozgotować).

Potrawa ma słodkawy smak i wyraźnie czuć w niej przyprawę curry (kto nie lubi może nie dawać).Najlepiej smakuje, gdy troszkę postoi.
(akurat miałam 1/2 puszki kukurydzy więc dodałam)

Podawać z pieczywem.
Smacznego!

Grasica smazona

Składniki

1/2 Kg swieżej grasicy cielęcej,
1 bouquet garnie
masło
sól i pieprz



Przygotowanie

Grasicę obrać z błon, dokładnie umyć, blanszować przez 5-7 min razem z bouquet garnie. Ostudzić, usunąć pozostałe błonki i podzielić na małe kawałki. Smążyć na mocno rozgrzanym maśle do uzyskania złotego koloru. Podawać prosto z patelni na grzankach z odrobiną zielonej pietruszki lub małym korniszonem.

Zapiekanka Błyskawiczna

Składniki

Ugotowane ziemniaki
Wędzony boczek
salami
1duża cebula
ząbek czosnku
3 łyżki śmietany
2 jajka
30dkg sera żóltego
szczypiorek
sos pieczeniowy ,,Winiary"
masło



Przygotowanie

Ugotowane i przestudzone ziemniaki miksujemy w mikserze na gładką masę,dodajemy łyzkę masła ,1 jajko i pokrojony szczypiorek.
Na patelni podsmażamy pokrojone w kosteczkę:boczek,salami cebule i wyciśnięty czosnek.
W miseczce mieszamy smietanę z jajkiem,dodajemy połowe startego sera żółtego i doprawiamy pieprzem do smaku.
W tortownicy wysmarowanej masłem, układamy najpierw warstwę ziemniaczana,posypujemy tartym serem na to kładziemy podsmazoną salami z boczkiem i znowu posypujemy serem,przykrywamy to druga warstwą ziemniaczaną.Polewamy to przygotowaną smietana z jajkiem.
Pieczemy w piekarniku około 15 min.
Zapiekankę można polewać sosem pieczeniowym przygotowanym według przepisu na opakowaniu.

                                SMACZNEGO

Łazanki Tesi

Składniki

Kapusta kiszona około 80 dkg
makaron dowolny
kiełbasa dowolna (jaką sie ma w lodówce)
cebula
pieczarki
dwa udka kurczaka lub resztki mieska z obiadu
przyprawy jakie kto lubi



Przygotowanie

Ugotowac kapuste do miękkosci z listkiem i zielem angielskim.
Zesmazyc lekko cebulke i kiełbase. Ugotowac makaron.Pieczarki na masełku poddusic i odparowac.Gdy wszystko lekko przestygnie wrzucic do jednego gara i dobrze zamieszac.Wydrylowac kosci z udek,porzadnie przyprawic i usmazyc na prawie rumiano na patelni deliktanie podlewając wodą.Gdy miesko juz miekkie wrzucic do gara z kapustą.Przyprawic wedle gustu i smaku i zajadać:))

łatwe,szybkie i pożywne:))

wtorek, 14 lutego 2012

Prażona cebulka

Składniki

cebula

mąka pszenna

olej



Przygotowanie

Cebule pociąć w cienkie plasterki lub pióra. Opruszyć mąką.
Smażyć w głębokim oleju aż się zrumieni.
Wyłożyć na ręcznik papierowy żeby osączyc z nadmiatu tłuszczu.

Do mąki można dodac zioła lub gotową posolić ale odradzam dodawać soli przed smażeniem bo cebula puszcza sok- nie jet tak chrupiąca i ciężko się ją rumieni.

Świetny dodatek do pizzy lub jako przekąska.

Szybka salatka z kuskusem

Składniki

200g kuskusu
1 szt kostki rosolowej
1 papryka czerwona
1/2 dlugiego ogorka szklarniowego
3 pomidory
spora garsc pokrojonych w plasterki zielonych oliwek
sol, pieprz

ew. sok z cytryny, mieta





Przygotowanie

Na kazdym opakowaniu jest zaznaczony sposob przyrzadzania kuskusu. Ja natomiast niezaleznie od instrukcji zalewam kaszke szklanka wrzacej wody, czekam az sie wchlonie, zalewam kolejna szklanka i tak dalej do momentu gdy kuskus nie wchlania juz wiecej wody a sama kaszka jest miekka i gotowa do jedzenia.

1. Kuskus zalac wrzaca woda z rozpuszczona kostka rosolowa (moja ulubiona wersja to z ta o smaku kurczaka).
2. Wszystkie warzywa drobno pokroic w kostke.
3. Gdy kuskus namieknie dodac warzywa, doprawic sola i pieprzem, podawac na cieplo.

Wersja na lato: bez kostki rosolowej za to polac sokiem z 1 cytryny i przyprawic mieta, podawac schlodzone

poniedziałek, 13 lutego 2012

Placek z jabłkami, gruszkami, wiśniami, bakaliami

Składniki

- 4 szkl. mąki
- 4 jajka
- 1,5 szkl. oleju
- 2 szkl. cukru
- 2 łyżeczki kakao
- 2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3 duże jabłka
- 3-4 łyżki drylowanych wiśnie mrożonych lub ze słoika
- 20 dag posiekanych orzechów włoskich
- 10 dag rodzynek
- cukier puder



Przygotowanie

1. Zmiksować olej, jajka i cukier. Dodać mąkę wymieszaną z kakao, cynamonem i sodą. Zmiksować.
2. Dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka, więsnie, orzechy i rodzynki, wymieszać.
3. Ciasto przełożyć do dużej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec 60 min. w 180 stopniach. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Te piękne zdjęcia wykonała Amator, której  bardzo serdecznie dziękuję :))

Swieże grzyby-zupa niekonwencjonalna

Składniki

2 łyżki świezego masła1 poszadkowana cebula25 dag swieżych grzybów pokrojonych w plasterki(mogą być leśne -  prosto z zamrażarki lub boczniaki)szklanka wody2 l wody + 3 kostki rosołowe drobiowe lub bulion z oliwekgarść mrożonych warzyw pokrojonych w paski
2 ząbki czosnkuprzyprawa do flaków (albo :majeranek, bazylia,pieprz,pieprz ziołowy,ziele angielskie ,kolendra,liść laurowy,papryka słodka,gałka muszkatołowa)serek topiony kremowy bułeczka świeża lub bagietka




Przygotowanie

na maśle odsmażyć posiekaną w grubą kostkę cebulęzalać szklanką wodydodać grzyby lekko obgotowaćw drugim garnku ugotować wodę razem z kostkami rosołowymi i mrożoną włoszczyzną oraz dwoma ząbkami czosnku (tylko obrać nie kroić , nie siekać - po ugotowaniu i tak się da łyżką rozetrzeć bez żadnego wysiłku )jak włoszczyzna będzie miękka -  połączyć obydwa wywary i zagotować doprawić przyprawami jak flakiw rondelku z niewielką ilością zupy rozpuścić kostkę topionego serka i dodać do zupypodawać jak flaki z bułeczką  



niedziela, 12 lutego 2012

Nadzienie do naleśników inaczej

Składniki

Puszka tuńczyka w sosie własnymOgórek małosolny/ korniszonduuuuużo pieprzu2-3 łyżki majonezu, serka Bieluch, lub jogurtu bałkańskiego1 mała cebulka



Przygotowanie

Cebulkę i ogórka bardzo drobno siekamTuńczyka po odsączeniu rozdrabniam widelcemŁączę wszystkie składnikiEwentualnie dosalamKladę na naleśnika i zajadamSmacznego :)

Bigos z cebuli

Składniki

1 kg cebuli
czerwona duża papryka
40 dag kiełbasy lub boczku wędzonego
2 małe przeciery pomidorowe
3 łyżki słodkiej śmietany
tłuszcz do smażenia
sól pieprz
liść laurowy
3 iarenka ziela angielskiego
oregano



Przygotowanie

Cebulę obrać, papryk opłukać usunąć gniazda nasienne i pokroić w podłużne paski i dusić na patelni z dodatkiem  tłuszczu.
Kiełbasę lub boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na osobnej patelni na rumiany kolor. Dodać do cebuli.

Bigos dusić na małym ogniu, podlewać odrobiną wody.
Na końcu dodać przecier i przyprawy.

Można również dodać śmietanę w celu zagęszczenia potrawy.
Dusić jeszcze przez 5-10 minut.

sobota, 11 lutego 2012

Biała masa do piernika

Składniki

0,5 szkl mleka 3,2%
2 szkl mleka w proszku
1 szkl cukru
1 kostka masła lub margaryny
1 cukier waniliowy



Przygotowanie

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Utrzeć masło. Powoli dodawać do niego ugotowane i ostudzone mleko. Wciąż ucierając dodać mleko w roszku i dalej ucierać.

owocowe ptasie mleczkoale kiwi

Składniki

opakowanie galaretki o smaku kiwi lub wiśniowym

0,5 l zsiadłego mleka lub kefiru

szklanka odsączonego z soku wiśni

duże kiwi

listki świeżej melisy do przyprawienia

szklanka ubitej śmietany kremowej



Przygotowanie

galaretkę rozpuszczamy w połowie wody podanym w przeisie dokładnie mieszamy, by sałkowicie się ropuściła. odstawiamy. zsiadłe mleko lub kefir ubijamy mikserem, aż się zpienii, cały czas ubijając, wlewamy bardzo powoli jeszcze ciepął galaretkę. masa dwukrotnie powiększy objętość, będzie puszysta i lekka.zaraz po przygotowaniu wlewamy masę w pucharki i wstawiamy do lodówki. przed podaniem przybieramy kopczykiem bitej śmietany, wiśniami, plasterkami kiwi i listkami melisy.

Wykwintne udka kurczaka w winie-jedno garkowe

Składniki

3 Lyzki oleju
10dag boczku wedzonego
2 pory
2zabki czosnku
30dag pieczarek
4 udka z kurczaka
biale wino pol wytrawne albo wytrawne




Przygotowanie

na oleju podsmazyc boczek pokrojony w kostke
pokroic pory w talarki(biaie czesci) i dodac do boczku
pieczarki pokroic-niezbyt drobno,dodac do garnka
udka kurczeka przekroic,zdiac skore i wyjac kosci,dodac do garnka,posolic, popieprzyc(jesli boczek byl slony uwazac z sola)ja dodaje mini kosteczki czosnku i papryki.dodac pwecisniety czosnek
wszystko zalac winem i gotowac na malym ogniu pod przykryciem 40 minut
  podawac z makaronem albo ryzem-sos mozna zagescic maka.Jak kto lubi....Zycze smacznego

PS.zamiast udek mozna dodac poiersi a zamiast pieczarek innych grzybow.

ambasador owocowy

Składniki

1 upieczony biszkopt bialy

SKLADNIKI NA MASE;
 2 szkl. mleka
2 budynie waniliowe
,0.5 szkl. cukru,
2 lyzki cukru pudru ,
6 zoltek,
2 kostki masla[2x250g]
,2lyzki kakao,
2 galaretki wisniowe,
tabliczka czekolady,
alkochol wg. uznania,
1puszka brzoskwin,
1puszka ananasow,
orzechy wloskie.
 pare truskawek do dekoracji



Przygotowanie

mleko zagotowac z cukrem,ugotowac budyn.Zoltka utrzec z cukrem pudrem i maslem,do tej masy dodac budyn(dodawac po trochu ucierajac).Mase podzielic na 2 czesci,do jednej czesci dodac ananasy i brzoskwinie (pokrojone i odsaczone).Do drugiej kakao, czekolade rozpuszczona, orzechy pokrojone i alkochol.Wylorzyc na biszkopt najpierw ciemna potem jasna mase , na to truskawki i zalac galaretkami.Wstawic do lodowki na noc.ciasto jest wspaniale.smacznego.margaret.

piątek, 10 lutego 2012

Ciasto na oleju z owocami

Składniki


szklanka cukru,
torebka cukru waniliowego,
cztery jajka,
1,5 szklanki mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
łyżka octu lub soku z cytryny,
4-6 łyżek oleju,
0,5 kilo owoców (mogą być truskawki, wiśnie, rabarbar, jabłka, ciasto jest ze wszystkimi przepyszne :))




Przygotowanie

Cukier, jajka i cukier waniliowy miksować przez dziesięć minut na wysokich obrotach. Wymieszać mąkę i proszek do pieczenia razem. Wsypywać mąkę do zmiksowanego ciasta (teraz już nie miksować, tylko najlepiej mieszać drewnianą łyżką). Osobiście przesiewam mąkę przez sitko, wtedy ciasto wychodzi bardziej puchate. Pomieszać razem ocet i olej w szklance i powoli wlewać do mieszanego ciasta. Formę nasmarować margaryną i wysypać bułką tartą (można ewentualnie wyłożyć papierem, tylko wtedy mogą się do niego poprzyklejać owoce, które opadną ) Wlać ciasto do formy i ułożyć owoce (nie przyciskać! Wtedy jest większe prawdopodobieństwo, że nie opadną na dno :)) Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec ok. godziny. Pałaszować :D
Do ciasta naprawdę pasują wszystkie owoce, tutaj mam wersję akurat z wiśniami: 

czwartek, 9 lutego 2012

Niebiańskie serniczki wg tyniuni

Składniki

250g twarogu2 jajka1/3 szkl.cukru1/8 szkl. oleju1/2 budyniu 1/8 szkl. mleka1/4 cukru waniliowego



Przygotowanie

Do wysokiego naczynia włożyć ser (nie koniecznie mielony) i lekko rozgnieść widelcem, dodajemy resztę składników i mieszamy mikserem na gładką masę. Do średnich foremek na babeczki wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą wlewamy 2-3 łyżki stołowe ciasta.
Pieczemy ok. 20 min. w 180°C.

Ja zawsze i każde ciasto sprawdzam kilka minut przed końcem pieczenia...

Ryba po włosku prosta i pyszna

Składniki

- 200 g świeżej lub mrożonej fasolki szparagowej (zielonej)
- 4 filety np. z mintaja
- 2 pomidory
- natka
- ząbek czosnku
- sól, pieprz, papryka chili
- 2 łyżki oleju



Przygotowanie

1. Fasolkę wrzucić na posolony wrzątek i ugotować. Pokroić na ok. 2cm. kawałki.
2. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, usunąć pestki, pokroić w grubą kostkę.
3. Czosnek posiekać, podsmażyć na oleju, dodać filety i smażyć po 5 min. z każdej strony. Doprawić solą i pieprzem.
4. Do ryby dodać fasolkę i pomidory. Dusić 3 minuty. Przed podaniem posypać natką.

Gofry z kwaśnego mleka

Składniki

1/2 szklanki śmietany
11/2 szklanki kwaśnego mleka
2 żółtka
1 łyżka masła
1 łyżeczka sody oczyszczonej
sól, cukier do smaku
mąki tyle, żeby miało konsystencję bardziej gęsta niz na naleśniki



Przygotowanie

Wszystkie składniki wymieszć, dodać mąkę. Na koniec ubić pianę idelikatnie mieszjąc dodoac do ciasta.

Smacznego

Spaghetti - tuńczyk

Składniki

500g makaronu spaghetti, mąka semolina
1 puszka tuńczyka w oleju lub sosie własnym (może być sałatkowy)
1 główka czosnku (nie ząbek - główka)
1 cebula
1 słoiczek przecieru pomidorowego
zioła prowansalskie
papryka w proszku
pieprz
sól
cukier
cytryna
żółty ser






Przygotowanie

Główkę czosnku i cebulę pokroić w kosteczkę lub posiekać i podsmażyć na oleju lub oliwie ok. 2 minut. Dorzucić tuńczyka i smażyć kolejne 3 minuty. Przecier pomidorowy wymieszać ze szklanką wody i zalac tuńczyka. Zagotować całość na patelni. Przyprawić do smaku łyżeczką cukru, szczyptą soli, papryką, pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli ktoś lubi gęsty sos, można zagęścić łyżką mąki ziemnaczanej rozmieszanej w wodzie. Na koniec wrzucić 2-3 łyżki ziół prowansalskich i wymieszać.
Makaron gotować w lekko osolonej wodzie ok. 8 minut, żeby był lekko twardy i odcedzić.
Na talerzu polać obficie makaron sosem i posypać startym, żółtym serem. Udekorować listkami świeżej bazylii (są pyszne).
Smacznego.

środa, 8 lutego 2012

Bombowe pierogi z szynką i serem

Składniki

NA CIASTO:
-0,5 kg mąki
-220 ml wody
-1 żółtko
-1 łyżeczka masła
-szczypta soli

FARSZ:
-10 dag wędzonej szynki
-10 dag żółtego sera (tartego)
-1 jajko
-szczypta gałki muszkatałowej
-tarta bułka



Przygotowanie

CIASTO:
Mąkę,żółtko, masło i sól rozetrzeć i mieszając dolewać ciepłą wodę. Zagnieść ciasto.Rozwałkować je na stolnicy. Szklanką wykrawać z niego kółka. Na każde nałożyć trochę farszu i sklejać zgrabne pierożki.
Gotować w osolonym wrzątku, jak to pierogi :)

FARSZ:
Szynkę dość drobno posiekać. Dodać do niej surowe jajko, ser i gałkę muszkatałową. Całość wymieszać i dodać tyle tartej bułki, aby nadzienie uzyskało dość gęstą konzystencję. Gotowe!

Podawać polane roztopionym masłem i posypane tartym serem.

Smacznego :)

chleb staropolski

Składniki

2 kg mąki żytniej razowej - ja dałam mąkę żytnią typ 720
1 łyżka kminku,
1 łyżka soli,
do przygotowania form : 2 łyżki oleju, 2 łyżki mąki pszennej

   
 Chleb jest podkarmiony ok 1 g drożdży do ciasta. Wersja wykonana z połowy przepisowej porcji



Przygotowanie


Przygotować zakwas
: do kamiennego lub szklanego garnka (słoja) wsypać 10 łyżek mąki żytniej razowej i zalać 2 szklankami ciepłej przegotowanej wody. Naczynie przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 4-5 dni (optymalna temperatura to 30 stopni C). Zakwas jest gotowy, gdy ma kwaśny zapach i smak. Im dłużej kiśnie, tym chleb jest kwaśniejszy.

Ciasto: Jedną szklankę żytniej mąki zalać zakwasem, tak aby powstała gęsta papka i pozostawić w ciepłym miejscu do nastepnego dnia, żeby wyrosło.
W przeddzień pieczenia sfermentowany rozczyn wymieszać z 3-4 szklankami wody (dokładną ilość trudno określić, ponieważ zależy ona do stopnia suchości mąki), wlać do 4 szklanek mąki przeznaczonej do pieczenia i dobrze wymieszać. Otrzymane ciasto posypać mąka, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 12-14 godzin. W tym czasie powinno 2-3 razy powiekszyć swoja objętość. Potem stopniowo dosypywać pozostałej mąki energicznie mieszajac drewnianą łyżką. Nastepnie ciasto starannie wyrobić (ok.20 minut) z dodatkiem soli i kminku, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 40-50 minut.
Wysokie brytfanny szerokości 14 cm wysmarować olejem, wysypać mąka pszenną i napełnić ciastem do połowy. Powierzchnię ciasta wygładzić. Brytfanny pozostawić w ciepłym miejscu na ok 20 min., potem posmarować ciasto ciepłą wodą za pomocą pędzelka i wstawić na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do temperatury 210 stopni C. Piec około 1 godziny.

Aby utrzymać właściwą wilgotność powietrza podczas pieczenia, na spodzie piekarnika postawić naczynie z woda.
Sprawdzić patyczkiem, czy chleb upieczony. Przed wyjęciem z pieca jeszcze raz posmarować go ciepłą wodą.
Upieczony chleb pozostawić w ciepłym miejscu, aby powoli ostygł. Nastepnie mozna go wstawić do chłodniejszego pomieszczenia.

Przepis pochodzi z:
wg Teresy Miazgowskiej, KUCHNIA nr 5/97,

wtorek, 7 lutego 2012

Galaretka maślankowa

Składniki

1/2 pęczka zieleniny (np. melisy lub innych ulubionych),
4 łyżeczki żelatyny,
łyżka miodu,
aromat pomarańczowy,
200 ml maślanki,
200 ml soku z pomarańczy,
szklanka śmietanki kremówki,
łyżeczka oleju,
3 pomarańcze.



Przygotowanie

Zieleninę opłukać, osuszyć, posiekać. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Miód lekko podgrzać. Do miski wlać sok pomarańczowy, maślankę, miód, aromat pomarańczowy, dodać zieleninę, masę dobrze wymieszać.
Żelatynę rozpuścić podgrzewając, wymieszać z połową śmietanki. Pozostałą śmietankę ubić na sztywno, delikatnie połączyć z tą z żelatyną, dodać do masy maślankowej, dokładnie wymieszać łyżką, odstawić w chłodne miejsce.
Pomarańcze wyszorować, obrać, pokroić w plasterki. Formę np. keksówkę skropić olejem, wyłożyć folią aluminiową. Na dnie i po bokach ułożyć plasterki pomarańczy, włożyć zastygającą masę. Wstawić do lodówki na noc. Galaretkę wyjąć z formy, pokroić w plastry.

Porowy bigos

Składniki

1 kg porów, 1/2 kg kiełbasy np. podwawelskiej, 1 szklanka oleju,
1 puszka fasolki szparagowej zielonej, 1 słoiczek przecieru pomidorowego, przyprawy-sól, pieprz, magi...do smaku.



Przygotowanie

pokroić pory w cienkie plastry, wrzucić na rozgrzany olej, kiełbasę w pół talarki, dodać jak por będzie już na pół miękki, na końcu wrzucić fasolkę i przecier. Przyprawić.

U mnie wszystkim to smakuje i znika błyskawicznie.

poniedziałek, 6 lutego 2012

Makaron kokardki z cukinią

Składniki

35 dag makaronu kokardki
30 dag młodej cukini
3 małe dojrzałe pomidory
1 cebulka
1 ząbek czosnku
1 łyżka  listków bazyli
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól i pieprz do smaku.



Przygotowanie

Cukinię wypłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć w w gotującej wodzie, zdjąć z nich skórkę i pokroć w długie drobne kawałki. Obrać cebulkę, wypłukać a następnie pokroić ją na bardzo drobne kawałki wspólnie z oczyszczonym wcześniem ząbkiem czosnku. W rondlu umieścić masę cebluli i czosnku i na małej ilości oliwy delikatnie wspólnie przyrumienić, następnie dodać kabaczki, kilka listków bazylii i doprowadzić do zarumienienia się masy przez kolejne ok. 7-8 minut, dodać odrobinę pieprzu oraz soli, calość dokładnie aczkolwiek delikatnie mieszać drewnianią łyżką. Dodać pokrojone pomidory kontynuować gotowanie na intensywnym płomieniu celem odparowania wody i zagęszczenia sosu. Pamiętać o częstym mieszaniu. Kilka pozostałych listków bazyli pokroić (posiekać) w między czasie, celem użycia do posypania całości. W dużej ilości posolonej wody ugotować makaron kokardki, odcedzić, wymieszać wspólnie z przygotowanym sosem, rozłożyć na talerze i na samym końcu posypać posiekanymi listami bazylii.

Błyskawiczna sałatka

Składniki

- kapusta pekińska
- majonez Hellmann's Babuni
- sól, pieprz



Przygotowanie

Kapustę płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i drobniutko szatkujemy.
Do poszatkowanej kapusty dodajemy majonez, mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotowe!

niedziela, 5 lutego 2012

arbuzowe ciacho

Składniki

1/2 kg.arbuza20 dag biszkoptów1 łyżka alkoholu1 łyżka miodusok i starta skórka z 1/2 cytryny2 łyżki wiórek kokosowych2 łyżki mąki pszennej1 jajko1 łyżeczka cukru pudrusól



Przygotowanie

     Arbuza obrać i pokroić w kostkę,(usunąć pestki)dodać sok i skórkę z cytryny,
     i 3 łyżki wody.Rozgotować na małym ogniu,cały czas mieszając.
     Dodać miód i wiórki,dobrze wymieszać.
     Żółtko ubić z cukrem pudrem,mąkę i na końcu pianę z białek.
     Formę do zapiekania wysmarować tłuszczem i posypać  pokruszonymi
     biszkoptami,skropić alkoholem.
     Przykryć masą arbuzową a na wierzch wylać piankę biszkoptową.



       Piec 60 minut w temp. 180
      





Przepis pochodzi szybko,łatwo,smakowicie

          

Szarlotka z kremem od Arribeth

Składniki


Ciasto:


30 dag mąki, 10 dag cukru pudru, 15 dag masła, 2 żółtka.


 


Nadzienie:


1 kg jabłek, 15 dag cukru, migdały, rodzynki, cukier waniliowy, olejek cytrynowy.


 


Krem:


1,5 szklanki mleka, 10 dag cukru, 5 dag mąki, 10 dag masła, 3 żółtka.


 


Piana:


5 białek, ½ szklanki cukru, wiórki kokosowe.





Przygotowanie

Zagnieć kruche ciasto, rozwałkuj na grubość 1 cm, ułóż w formie i podpiecz na jasnozłoty kolor.

 

Jabłka obierz, poszatkuj, dodaj olejek, bakalie, cukier i wanilię. Wymieszaj i usmaż do miękkości. Gdy jabłka ostygną wyłóż je na podpieczone ciasto.

 

1 szklankę mleka zagotuj z masłem i cukrem, resztę mleka zmiksuj z żółtkami i mąką, wlej do wrzącego mleka i ugotuj budyń. Zastaw masę z ognia, mieszając ostudź, wyłóż na jabłka. Piecz 20-30 minut w 180 C.

 

Białka ubij na sztywną pianę z cukrem, wyłóż na krem, zapiekaj jeszcze 10-15 minut, aż piana się lekko zrumieni.

 

Najlepsze na ciepło

Twaróg z boczkiem

Składniki

1 kostka twarogu półtlustego ok. 250g
1/2 kg boczku
1/2 kg ziemniakow
3 łyżki śmietany
3 szczypty soli



Przygotowanie

Boczek pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem, podsmażyć.
Twaróg podusić widelcem, wymieszać w miseczce ze śmietaną i niewielką ilością soli do smaku.
Ziemniaki ugotować - najlepsze są w mundurkach.
Twaróg podawać polany tłuszczem i boczkiem z ugotowanymi ziemniakami. PYCHOTA!!!! Raz zrobiona potrawa na pewno zagości w kuchni na stale.

sobota, 4 lutego 2012

Kurczak pod beszamelem

Składniki

filet z kurczakaćwiartka kurczaka (udko)2 marchewki2 pietruszkikilka różyczek brokułaziele angielskielistek laurowysól, pieprz ziarnistyna beszamel:
3 łyżki masła
2 łyżki mąki2 szklanki mlekaszczypta gałki muszkatołowejsól, pieprz



Przygotowanie

Mięso opłukać, podzielić na mniejsze kawałki, marchew i pietruszkę obrać i pokroić na duże kawałki. Do gotującej się, osolonej wody z przyprawami wrzucić mięso i warzywa, gotować, aż będą miękkie, wrzucić brokuła i gotować jeszcze 2 min. Masło rozpuścić w rondelku na małym ogniu, dodać mąkę i dokładnie wymieszać(ma być bez grudek). Stopniowo dolewać mleko, ciągle mieszając. Zagotować sos, zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką. Mięso i warzywa wyjąć z wody, polać beszamelem i podawać.
przepis pochodzi z gazetki Alma Market 18/06

piątek, 3 lutego 2012

Kulebiak kapuściany

Składniki

opakowanie ciasta francuskiego, 1/2 kg kiszonej kapusty, 5 dag suszonych grzybów, 2 jajka ugotowane na twardo, 2 cebule, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, skórka otarta z cytryny, listek laurowy, po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu, szczypta zmielonego jałowca, jajko, sól, pieprz, olej.



Przygotowanie

Grzyby zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na godzinę. Następnie gotujemy 20 minut, odcedzamy i kroimy. Kapustę siekamy. Zalewamy wywarem z grzybów, dodajemy przyprawy bez jałowca i skórkę z cytryny. Gotujemy 30 minut. Cebule siekamy, mieszamy z grzybami i podsmażamy 10 minut na oleju. Dodajemy do kapusty, doprawiamy jałowcem i gotujemy, aż płyn odparuje. Mieszamy z posiekanymi jajkami i orzechami. Listek laurowy wyjmujemy. Rozwijamy ciasto. Odkrawamy z dłuższego boku pasek o szerokości 2cm i wycinamy z niego dekoracje na wierzch kulebiaka. Resztę ciasta rozwałkowujemy. Na połowie placka, wzdłuż dłuższego boku nakładamy farsz i przykrywamy resztą ciasta. Zlepiamy brzegi. Przylepiamy dekoracje i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Robimy dziurki, aby farsz mgł parować w czasie pieczenia. Pieczemy 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Świąteczny barszcz biały wg mamy kasiuli

Składniki

ok. 1 kg surowej białej kiełbasy
ok. ¾  dużego słoiczka dobrego chrzanu (najlepiej motyl)
3 ząbki czosnku
2 duże łyżki majeranku
5 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
3 liście laurowe
vegeta
ok. ćwierć łyżeczki kwasku cytrynowego lub sok z ok. pół cytryny
ok. 200 g wędzonego boczku
2 cebule
olej do smażenia
śmietana 12%
1 łyżka mąki


Dodatkowo

jaja ugotowane na twardo
pęczek pietruszki.


 


 


 





Przygotowanie

Do garnka z ok. 2 litrami wody  włożyć kiełbasę, czosnek, pieprz, ziele angielskie,  liście laurowe i vegetę. Gotować, do czasu, aż kiełbasa zrobi się miękka. Wyjąć kiełbasę. Do wywaru dodać chrzan, majeranek. Na patelni podsmażyć posiekany boczek i posiekaną cebulkę. Wrzucić do zupy. Uwaga kwasek/sok z cytryny DODAJEMY NA SAM KONIEC gotowania. Lepiej dodać troszkę mniej i próbować, bo zawsze można później doprawić. Śmietanę mieszamy z mąką. Dolewamy łyżkę naszej zupki, energicznie mieszamy. Dodajemy do garnka, dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Do miseczek wkładamy pokrojoną kiełbaskę i jajo przecięte na 4 części. Można posypać świeżą pietruszką.

Ta zupka co roku jest nieodłącznym elementem na naszym świątecznym stole.

 

czwartek, 2 lutego 2012

Muffinki czekoladowo - wiśniowe

Składniki



Składniki:



125 dag miękkiego masła
100 dag ciemnej czekolady
150 mąki
2 jajka
150 dag cukru
szczypta soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
mały słoiczek dżemu wiśniowego (mogą być wiśnie drylowane z lekkim sokiem)




Przygotowanie

Wykonanie:
Roztopić masło, do gorącego wrzucić połamaną czekoladę. Poczekać aż zmięknie i ucierać drewnianą łyżką aż masa będzie gładka. Ubić jaja. Do masy czekoladowej dodać dżem, cukier, sól i ubite jajka. Wymieszać dokładnie i dodać mąke. Nakładac do foremek, blaszki do 3/4 wysokości
Piec ok. 30 minut w 180 st.,sprawdzać patyczkiem czy są dobre;))) Są słodziutkie ale przez wiśnie czuć posmak winny. SMACZNEGO



przepis dostałam od koleżanki



Knedliki z gruszkami

Składniki





2-3 duże gruszki
1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej
1 łyżka cukru
0,5 kg gotowanych ziemniaków
10 dag kleiku ryżowego(grysiku)
10 dag mąki pszennej
2 łyżki masła



2 jajka
sól
szczypta cynamonu
3 łyżki mielonych orzechów
2 łyżki cukru pudru
bita śmietana




Przygotowanie

Gruszki obieramy,odrzucamy gniazda nasienne,kroimy w kostkę i zagotowujemy w małej ilości wody z dodatkiem skórki cytrynowej i cukrem. Wyjmujemy i osączamy na sicie. Mielimy ziemniaki,łączymy z kleikiem ryżowym (grysikiem), mąką,jajkami, szczyptą soli i cynamonu,na koniec formujemy kule i lekko spłaszczamy, nadziewamy cząstkami owocu i formujemy knedliki(łatwiej formować knedliki, gdy ręce są wilgotne). Wrzucamy na osoloną,gotującą sie wodę i gotujemy ok.15 minut. Mieszamy cukier puder z mielonymi orzechami,obtaczamy w nim gorące knedliki i podajemy na gorąco. Warto podać do tego jeszcze bitą śmietanę, wtedy to naprawdę ambrozja. Smacznego.

gulaszowa z fasolą

Składniki

2-4 porcje:
3/4 l wody,

10 dag fasoli piękny jaś,
20-25 dag mostka wołowego, tylko chudzizna,
kawałek kostki od mostka,
2 czubate łyżki pokrojonej w cienkie, podłużne plasterki wędzonej słoniny lub tłustego boczku ew. łyżka smalcu,
1 duża cebula pokrojona,
1/2 zielonej papryki,
1/2 czerwonej papryki,
25 dag przecieru pomidorowego,
1 łyżeczka węgierskiej pasty paprykowej, łagodnej (z tubki),
3 cm kawałek papryczki chili, posiekany,
3 ząbki czosnku, starte lub pokrajane,
1 dorodny ziemniak pokrojony w małą kostkę;


Przyprawy:
1 łyżeczka czarnuszki,
1/2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej,
1 łyżeczka kminku;




Przygotowanie

Poprzedniego dnia: zalać fasolę gorącą wodą i moczyć. Sądnego dnia: wodę z moczenia fasoli wylać, a fasolę wrzucić do szybkowaru i posypać ją łyżeczką czarnuszki. Przygotować wodę w dzbanku. Na patelnię wrzucić słoninę i smażyć do stopienia, dodać cebulę, oprószyć papryką i smażyć do czerwonego zeszklenia. Dodać mięso wołowe i smażyć. Jak mięso puści soki, zawartość patelni wygarnąć wraz z tłuszczem na fasolę w szybkowarze. Zawartość tylko przykryć częścią wody. Dorzucić kostkę z mostka. Szybkowarzyć nie mniej niż 30 minut (opcja z większym ciśnieniem). Zredukować parę i otworzyć szybkowar. Wyjąć kostkę i wyrzucić (ciekawe, że jest zwykle oblepiona czarnuszką). Dodać paprykę, ziemniaka, pastę, przecier, chili, kminek i czosnek. Zalać resztą wody, posolić. Gotować już bez pokrywy ok. 15-20 minut. Skorygować sól i opieprzyć. Zajadać z dużą pajdą świeżego chleba. Popić wodą.
Uwagi. Oddech puszty i dzikich koni. Lata 70-te. Mała knajpka w centralnej Budzie nieopdal Dunaju. Czarno - biały kelner. Na białym obrusie dzbanek wody i koszyk z chlebem. Zamawiamy babgulyas, gdyż nie kosztuje za dużo. Wiemy co to jest gulyas i spodziewamy się ziemniaków polanych mięsem i sosem oraz jakiejś surówki z pomidorów i papryki. Niestety nie wiemy co to jest bab. Kelner przynosi duże miski wypełnione po brzegi gęstawą zupą. Konsternacja i rozczarowanie. Można było wybrać coś bardziej treściwego. Postanawiamy zjeść i potem zadecydować co dalej. Zdumienie. Fantastyczny smak. Chleb znika, a kelner dorzuca kolejne pajdy. Brzuszki pełne. Na koniec szklanka wody. Wracamy tam przez miesiąc prawie co dzień. Nie udało mi się do dziś odtworzyć tego smaku, choć parę razy byłem blisko. Oryginalny babgulyas jest gotowany w 2 garach: w jednym fasola, w drugim wołowina w krótkiej wodzie. Nie zawiera ziemniaków, a raczej małe kluseczki csipetke. Jeśli zamiast fasoli są ziemniaki, to masz tradycyjną zupę gulaszową (gulyasleves), która zagotowana w glinianym lub metalowym garnku nad ogniskiem nazywana jest bograczem (bogracs). Nie ma jednej wersji tej zupy. Można w niej spotkać warzywa, a nawet kapustę (wersja kolożwarska i serbska). Pływają w niej majeranek (wersja szegedyńska) lub estragon (kolożwarska).
Inspiracje: kuchnia węgierska (babgulyas).

Mufinki czekoladowo-orzechowe

Składniki

(PRZEPIS NA 12 SZTUK)
300 g mąki
1,5 łyżeczki proszku
szczypta soli
3 łyżki kakao
150 g masła
165 g cukru (najlepiej brązowego)
170 ml mleka
2 jaja
100 g posiekanych orzechów włoskich
125 g posiekanej gorzkiej czekolady
cukier puder do posypania

POTRZEBNA FORMA NA MUFINKI



Przygotowanie

1. Do dużej miski przesiać mąkę, proszek, sól i kakao oraz orzechy i czekoladę.
2. Masło roztopić i rozpuścić w nim cukier - ostudzić.
3. W małej misce zmieszać jajka z mlekiem.
4. Do suchych składników dodać mleko z jajkami i masło z cukrem - połączyć ale nie mieszać za długo. Ciasto ma być grudkowate.
5. Nakładać do formy mufinkowej wysmarowanej masłem lub olejem, do 3/4 objętości.
6. Piec 15-18 minut w temp. 200 stopni. Upieczone, zostawić w formie przez 5 minut a potem wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Można posypać cukrem pudrem.

środa, 1 lutego 2012

Biale kluski z jajkiem

Składniki

ok 2,5 kg ziemniaków


2 jajka


30 dag mąki ziemniaczanej


szczypta soli


 





Przygotowanie

Ziemniaki obrac i ugotowac. Odrobine schlodzic.Przecisnac przez praske do ziemniakow lub zmielic w maszynce do miesa (na malych oczkach).

W misce podzielic ziemniaki na 4 czesci,jedna czesc wybrac i wsypac w to miejsce make ziemniaczana,wbic jajka,wsypac szczypte soli,dokladnie wyrobic ciasto.

                          

Formowac w dloniach z ciasta kulki,odrobine je splaszczyc,i zrobic palcem dziurke( w powstalym zaglebieniu wspaniale zostaje potem sosik).

                          

Na osolony wrzatek wkladac kluski,gotowac ok 2 minut po wyplynieciu klusek na powierzchnie.

                          

Z ilosci podanych w przepisie wychodzi ok 30 klusek.

                           

 

feta imprezowa

Składniki

cisto naleśnikowe:

3 jajka,1 i 1/3 szklanki mąki,szklanka mleka,szklanka wody,sól,2 łyżeczki oleju,4 łyżeczki kolendry,4 łyżeczki posiekanej czerwonej chilli (jak ktoś lubi ostre to może być z pestkami),40 dag fety,

sos:

75 g wiórków kokosowych,75 g kolendry,75 g posiekanej mięty,drobno posiekane zielone chilli (bez pestek),ząbek czosnku,sok z 1 limonki,2 łyżeczki cukru,300 ml jogurtu naturalnego,sól

kolendra i mięta w oryginalnym przepisie gazetowym są świeże, ale można użyć suszonych w mniejszej ilości





Przygotowanie

składniki sosu zmiksować w blenderze, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji - (można podkolorować barwnikiem spożywczym na zielono, bo sos sam w sobie jest blady), gotowy sos wstawić do lodówki, jajka zmiksować w wodą i mlekiem, dodać mąkę i sól, następnie wymieszać z chilli i kolendrą, usażyć naleśniki na niewielkiej ilości oleju, wszystkie naleśniki ułożone piętrowo poroić w paski ok. 2 cm szerokości, fetę pokroić w kwadraty o boku 2 cm, zawijać w paski naleśników i nabijać na wykałaczki przed podaniem można podgrzać w piekarniku - podawać z sosem 

 

 feta w naleśnikach fantastycznie sprawdza się na każdej imprezie 

 

 

 

 

 

Nalewka na kwiatach lipy

Składniki

Pół litra wody zagotować z kilkoma goździkami, przestudzić, dodać dwie szklanki płynnego miodu lipowego, wymieszać i wlać pół litra spirytusu. Przelać do słoja, szczelnie zakorkować i odstawić w ciepłe miejsce na sześć tygodni, od czasu do czasu poruszając słojem, aby składniki dobrze się wymieszały.
Zebrać dwie szklanki kwiatów lipy, umyć, osuszyć i wrzucić do wcześniej przygotowanej nalewki. Poruszać słojem i sprawdzić, czy płyn pokrywa kwiaty. Odstawić na dwa tygodnie w ciemne miejsce.
Przygotować zaprawę. Skórkę z dobrze umytej limonki, cienko okrojoną, bez białego miąższu, zalać w buteleczce pięćdziesięcioma mililitrami spirytusu i odstawić szczelnie zakorkowaną na dwa dni.
Przefiltrować nalewkę na kwiatach lipy i dodać do niej przefiltrowaną zaprawę na skórce z limonki oraz przefiltrowany sok z jednej limonki lub połówki cytryny. Odstawić na trzy tygodnie, ponownie przefiltrować, rozlać do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce
na pół roku.



Przygotowanie

Im starsza tym lepsza

Sałata z grzankami czosnkowymi

Składniki

- ½ główki kruchej sałaty
- 2 małe cebule
- 6 pomidorów koktajlowych
- 1 strąk żółtej papryki
- 25 dag marchewki
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- ½ ogórka sałatkowego
- 3 kromki pieczywa tostowego
- 2 ząbki czosnku
- 4 dag masła lub margaryny
- 10 dag majonezu
- 15 dag jogurtu naturalnego
- 10 dag keczupu
- 1 łyżeczka chrzanu
- 1 pęczek szczypiorku
- sól, pieprz, odrobina cukru



Przygotowanie

Sałatę dokładnie oczyścić, umyć, osuszyć. Porwać liście na kawałki. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Marchewkę obrać, zetrzeć na grubej tarce. Tuńczyka osączyć z zalewny, rozdrobnić widelcem na kawałki. Pomidory podzielić na ćwiartki. Ogórek umyć, podzielić wzdłuż na połowę, pokroić na kawałki. Tosty pokroić w kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wrzucić tosty wraz z czosnkiem na rozgrzaną patelnie z tłuszczem, zrumienić na złoty kolor.

SOS:
I  Majonez rozetrzeć z jogurtem naturalnym .
II Rozetrzeć majonez, jogurt naturalny i keczup. Doprawić do smaku solą, pieprzem, startym chrzanem i cukrem.

Szczypiorek opłukać, osuszyć, drobno posiekać. Sałatę wymieszać z ¾ cebuli, pomidorami, papryką, ¾ startej marchewki, ogórkiem i tuńczykiem.Wstawić na 20 do lodówki. Rozłożyć sałatę na talerzach, posypać szczypiorkiem, resztą marchewki i cebuli. Wszystkie porcje udekorować dużym kleksem sosów. Sałate serwować z grzankami czosnkowymi.

Czas przygotowania: 55 minut
Składniki na 4 porcje
1 porcja = 430 kcal