Bukiet wielkanocny

Składniki

Składniki:
6-8 niezbyt dużych buraków ćwikłowych
5 jajek
1 nieduża cebula biała
3 ogórki konserwowe
1/2 pęczka szczypiorku cienkiego
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka koperku
2-3 łyżki gęstego majonezu
sok z jednej cytryny
do smaku: sól, pieprz biały mielony

Przygotowanie

pyszna, jajeczna sałatka...elegancko podana na świąteczny stół


Buraczki wyszorowałam pod bieżącą wodą i ugotowałam (trwało to ok. 40 min.). Po ostudzeniu obrałam je ze skórki, przycięłam oba końce (jeden aby później ładnie stały na talerzu a drugi żeby było wygodniej wyciąć wnętrze) i łyżeczką wydrążyłam środek zostawiając ścianki grubości ok. 3-4 mm. Brzegi nacięłam ostrym nożykiem tworząc płatki. Te "miseczki" oprószyłam delikatnie z obu stron miałką solą i skropiłam sokiem z cytryny. Kiedy buraki się gotowały w drugim garnuszku ugotowałam jajka, na twardo. Gdy wystygły w zimnej wodzie obrałam je i pokroiłam w kostkę - jedno żółtko zostawiłam do dekoracji. Cebulę także pokroiłam drobno, w kosteczkę, przelałam na sicie najpierw wrzątkiem a następnie zimną wodą i bardzo dokładnie osączyłam (cebuli można nie sparzać, ale taka jest lżej strawna). Pokroiłam też ogórki. Posiekałam połowę natki (kilka gałązek zostawiłam do dekoracji), koperek i szczypiorek. Pokrojone składniki po kolei przekładałam do miski. Dodałam do nich majonez i przyprawiłam solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszałam. Tą sałatką napełniłam "kwiaty" buraczane i ułożyłam je na półmisku wśród liści sałaty, cykorii i natki. Środek każdego kwiatka posypałam rozkruszonym żółtkiem.

Moja rada: za obróbkę buraków zabieramy się w gumowych rękawiczkach aby nie poplamić sobie dłoni.