Ciastka serowo-ananasowe

Składniki

Na ciasto:
* 3 jajka
* 60 g cukru
* 1/2 opakowania cukru waniliowego
* 1 łyżka ciepłej wody
* szczypta soli
* masło i tarta bułka do formy
Na masę:
* 18 łyżeczek żelatyny
* 200 ml soku ananasowego
* 700 g białego mielonego sera
* 2 cytryny
* 150 g cukru
* 1 szklanka jogurtu naturalnego
* 200 ml śmietany
* 100 g agrestu przetartego przez sitko.
Do dekoracji:
* 1 puszka ananasów w syropie
* 2 galaretki o smaku agrestowym

Przygotowanie

Jajka starannie rodzielić. Z żółtek, cukru, cukru waniliowego i 1 łyżki ciepłej wody ubić jasną puszystą masę. Białka posolić, ubić na sztywną pianę i domieszać ją do masy żółtkowej. Prostokątną formę posmarować masłem i posypac bułką tartą. Wlać do niej ciasto i piec przez ok. 20-25 min w temp. 180stopni. Przygotować masę. Namoczyć 4 łyżeczki żelatyny a następnie podgrzać z sokiem ananasowym. Wymieszać i gdy już lekko stężeje rozsmarować na upieczonym biszkopcie i wstawić do lodówki. Namoczyć pozostałą żelatynę. Twaróg przetrzeć przez sitko, dodać agrest, utrzeć z cukrem, jogurtem i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Połączyć z żelatyną. Ubić śmietanę, dodać do masy twarogowej. Całość delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na ciasto i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Na cieście ułożyć plastry ananasa i zalać tężejącą galaretką agrestową. Po zakrzepnięciu kroić na równej wielkości prostokątne ciastka.